Welcome

Hello everyone,

Welcome to my blog. Hope you can find some helpful recipe here. thank you.

সহজ সেমাই পায়েস এর রেসিপি

উপকরণ :

দুধ ১ কেজি, চিনি আধা কাপ, সেমাই ১ কাপ, নারকেল চার ভাগের এক কাপ, ঘি (ভাজার জন্য) সামান্য, কিসমিস ২ চা চামচ, মাওয়া (গ্রেট করা) ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি :

সেমাই সামান্য ঘি দিয়ে ভেজে নিন। একটি পাত্রে চুলায় দুধ জ্বাল দিন। দুধ একটু গরম হয়ে এলে তাতে চিনি ও সেমাই দিয়ে দিন। ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার নারকেল দিয়ে আর ৫ মিনিট রান্না করুন। ঠান্ডা হলে সার্ভিং ডিসে ঢেলে কিসমিস ও গ্রেট করা মাওয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সেমাই পায়েস।

সহজ গাজরের পায়েস রেসিপি

উপকরণ :

দুধ ১ কেজি, কিসমিস ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি ১ চা চামচ, মাওয়া (গ্রেট করা) আধা কাপ।

প্রণালি :

প্রথমে গাজর ধুয়ে গ্রেট করে নিন। চুলায় পাত্রে দুধ গরম দিন। দুধ একটু কমে এলে তাতে চিনি দিয়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল করুন। এবার তাতে গ্রেট করা গাজর ও মাওয়া দিয়ে দিন। ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে সার্ভিং ডিসে ঢেলে উপরে কিসমিস ও মাওয়া ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।

হালিম রান্না

উপকরণ:

মুগ, বুট, মাষকলাই, মসুর ও চাল সব মিলিয়ে দেড় কেজি, গম (গুঁড়া) ১ কাপ, গরুর মাংস রান্না আধা কেজি, সুজি আধা কাপ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মুরগির মাংস রান্না আধা কেজি, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, তেঁতুলের মাড় আধা কাপ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, বিট লবণ ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা কুচি ২-৩ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, লেবু পরিমাণমতো, লবণ প্রয়োজনমতো, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, এলাচ ৪টি, জর্দার রং আধা চা-চামচ, দারচিনি ৪টি ও এলাচ, দারচিনি, জায়ফল, জয়ত্রি একত্রে গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ।
প্রণালি:

গম তাওয়ায় ভেজে গুঁড়া করে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। গরু ও মুরগির মাংস আমরা যেভাবে বাসায় রান্না করি, সেভাবে রান্না করে নিতে হবে। মাংসের তেল ও ঝোলটা আলাদা করে নিতে হবে। একটি পাত্রে আধা কাপ তেল দিয়ে একমুঠো পেঁয়াজ লাল করে ভেজে এর ভেতর আলাদা করা ঝোল ও জর্দার রং গুলিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে নামানোর আগে আধা চা-চামচ গরম মসলাগুঁড়া দিতে হবে। হালিমের ওপরের গ্লেসটা এই মসলা দিয়ে হবে। মুগডাল সামান্য ভেজে নিতে হবে এবং সব ধরনের ডাল ও চাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ডাল ও চাল সেদ্ধ করে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিতে হবে। গরম মসলা দিতে হবে। ডাল সেদ্ধ হলে ঘুঁটনি দিয়ে ঘুঁটে নিতে হবে ও ডালের চার গুণ পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে ভিজানো গম ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। না হলে নিচে লেগে যাবে। গম সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে এলে সব মাংস দিতে হবে। ডাল, গম ও মাংস ভালোভাবে মিশে গেলে বিট লবণ ও তেঁতুলের মাড়, ধনেপাতা ও বাগাড় দেওয়া ঝোল দিতে হবে। এবার সুজি ঠান্ডা পানি দিয়ে গুলিয়ে প্রয়োজনমতো দিতে হবে। সব শেষে থকথকে ভাব আনার জন্য পেঁয়াজের বাগাড় দিয়ে লবণ চেখে নামিয়ে লেবু, আদা কুচি, ধনেপাতা ও বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন।
বি.দ্র.:

১. যাঁদের ডাল খাওয়া নিষেধ তাঁরা শুধু গম ও সুজি দিয়েও হালিম বানিয়ে খেতে পারেন।

২. শুধু এক রকমের মাংস দিয়েও হালিম বানানো যায়।

মুগডালের ক্ষীর

মুগডালের ক্ষীর :

উপকরণ:

দেশি মুগডাল ২৫০ গ্রাম, ঘি ১০০ গ্রাম, ক্রিম আধ কৌটা, নারকেল কোরা এক কাপ, পেস্তাকুচি এক টেবিল-চামচ, জায়ফল টেলে গুঁড়া করা সিকি চামচ, জাফরান এক চা-চামচ (গোলাপ জলে ভিজিয়ে ঢেকে রাখুন), মাওয়া আড়াই টেবিল-চামচ, আখরোটকুচি দুই টেবিল-চামচ, দুধ দুই লিটার, চিনি ২০০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক এক কৌটা, কিশমিশ দুই টেবিল-চামচ, বাদামকুচি এক টেবিল-চামচ, গোলাপজল দুই চা-চামচ, কাজুবাদামকুচি দুই টেবিল-চামচ।
প্রণালি:

মুগডাল ঝেড়ে, বেছে ও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে মুগডাল ভালো করে ভেজে নিন। তারপর আধা লিটার দুধ দিয়ে আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালো করে সেদ্ধ করে পাটায় মসৃণ করে বেটে নিন। হাঁড়িতে দেড় লিটার কাঁচা দুধ গরম করে বেশ কয়েকবার ফুটিয়ে ঘন করে নিন। এতে সেদ্ধ করা বাটা মুগডাল দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। অনবরত নাড়তে থাকুন যেন হাঁড়ির তলায় পোড়া না লাগে। কয়েকবার ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর নারকেল কোরা, অর্ধেক বাদাম ও পেস্তাকুচি দিয়ে নাড়ুন। কয়েকবার নাড়ার পর কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নেড়ে অর্ধেক কাজু ও কিশমিশ দিয়ে নেড়ে তাতে আখরোটকুচি, গোলাপজল ও জাফরান দিন। এক মিনিট পর ওপর থেকে জায়ফলের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। ঘন হয়ে এলে ক্রিম দিয়ে নেড়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন। বাটিতে বেড়ে ওপরে বাকি মাওয়া, পেস্তা, কাজু ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Garlic Shrimp

Garilc shrimp recipe

Ingradients:

• Shrimp 300 grams
• 50 grams of garlic
• 20 grams of green pepper
• 20 grams of yellow pepper
• 20 grams of red pepper
• 1 tsp salt
• Pepper

How to cook:

1. Wash the shrimp, drain backup.
2. Wash peppers are seeded, chopped back.
3. The hot pot of oil to 150 ℃, after 2 minutes add the fried shrimp picked up , then add the garlic and fry until golden brown picked up after use.
4. Another hot pot put 1 tbsp oil, add pepper and saute added after the shrimp and stir-fry seasoning together, and finally into the garlic and stir evenly.

Mango lassi

Mango lassi recipe:

Mango Lassi

Ingradients: 

1.  Ripe mangoes peeled and chopped 2 cups
2. 1 cup yogurt
3. 1/2 cup milk
4. 3 tbsp sugar ( as taste)
5. 1/8 tsp cardamom powder
6. 1 tbsp chopped mint leaves ( optinal)
7. 3 cup crushed ice or ice cubes

Preparation:

Blend yogurt, mango and 2 tablespoon sugar and taste before adding more sugar. How much sugar is used depends on the sweetness of the yogurt and the mango.

Add Ice and cardamom powder and blend. If it is too thick, add some water to desired consistency. Now pour into a tall glass and garnish with mint leaves.

Moong daal pakoda

Moong dal (lentil) pakoray is a very tasty snack. We can make it very esasily.

Moong daal pakoda with chutni

Ingradients:

1. Yellow lentil with skin 250 gm
2. Green onion finely chopped 250 gm
3. Coriander leaves chopped 2 tbsp
4. Green chilies chopped 1 tbsp
5. Red pepper crushed 1/2 tbsp
6. Coriander seed crushed 1 tsp
7. White cumin crushed 1 tsp
8. Baking powder 1/2 tsp
9. Salt 1/2 tsp 
10. Oil

How to make:

Soak 250 gm lentil for 6 hours. Then wash well, remove skin and grind well.
Mix in it 250 gm chopped green onions, 2 tbsp coriander leaves, 1 tbsp green chilies, 1/2 tsp salt, 1/2 tbsp crushed red pepper, 1 tsp crushed coriander seed, 1 tsp crushed cumin, 1/2 tsp baking powder, mix all well. Make into pakoras and deep fry in preheated oil till golden and crisp.

Tasty Moong daal pakoda is ready. serve it with chutnies. 

Aloo Paratha

Hey everyone,

Today i'm going to share one of my favorite recipe. Hope you all like it. 

Aloo paratha

Ingredients:

1. Boiled potato 2 or 3
2. Wheat flour
3. Onion chopped 1
4. Coriander seed roasted and grind 1 tsp
5. Cumin Seed 1 tsp
6. Green chilli 2 or 3
7. Coriander leaves 2 tsp
8. Salt
9. Oil

How to prepare:

Heat oil and put sliced 1/2 onion fry it well. Then add potatoes, cumin seed, coriander seed, coriander leaves, green chiliies and salt. mix it well and fry. when its ready keep aside. Now sieve flour and knead dough. Roll two roti. Spread potato mixture on one roti and cover with roti and press. Heat a tawa with oil. Put roti on tawa and fry from both sides. Aloo paratha is ready. Serve with chutnies or pickle.